PHOTO : Elli Kriel au Kosher Fest 2019 dans le New Jersey avec le consul général des Émirats arabes unis à New York, SE Abdalla Shaheen.

Un membre de la communauté juive des Emirats Arabes Unis a marqué l’histoire culinaire avec le lancement du premier service de restauration casher dans la région du Golfe.

 

Alors que d’éminents dirigeants juifs du monde entier sont arrivés aux Émirats arabes unis pour des événements interconfessionnels au cours de l’année officielle de la tolérance l’année dernière, ils ont cherché des repas casher, qui respecte les lois alimentaires juives traditionnelles.

Elly Kriel, une résidente de Dubaï de longue date, qui a fourni de la nourriture casher aux voyageurs juifs au fil des ans, a remarqué une augmentation des demandes à l’approche de l’Année de la tolérance et a vu une opportunité.

Elly Kriel a lancé «Elly’s Kosher Kitchen», un service de livraison et de restauration proposant des aliments certifiés Cacher en février 2019, deux mois après l’annonce de l’Année de la tolérance.

“J’ai réalisé qu’il y avait une opportunité de faire plus et dans un moment très aventureux, j’ai décidé de franchir le pas”, a déclaré Elly Kriel dans une interview avec Al Arabiya English.

«La reconnaissance simultanée de notre communauté a également renforcé ma confiance. Je ne pense pas que je l’aurais fait avant cela », a-t-elle ajouté.

Deux autres événements ont confirmé la décision d’Elly. En mai, le Rav Yehouda Sarna, aumônier de l’Université de New York, a été nommé par la Communauté juive des Émirats comme premier rabbin en chef. En septembre, les Émirats arabes unis ont annoncé la construction d’un complexe interconfessionnel dans la capitale, Abu Dhabi, qui abritera une synagogue juive, une église et une mosquée islamique.

«Kosherati»: cuisine casher, avec une touche
Depuis son lancement, Elly Kriel a cuisiné pour le grand rabbin Sarna, ainsi que le grand rabbin de Pologne Michael Shudrich et l’influenceur social émirati Khaled Al Ameri .

La «période la plus dense à ce jour» pour Elly’s Kosher Kitchen a eu lieu entre novembre 2019 et février 2020 – juste avant le début de la propagation de la pandémie de coronavirus dans le monde.

Alors que la plupart des clients d’Elly’s Kosher Kitchen sont américains et français, récemment la clientèle a changé en raison des restrictions de voyage COVID-19.

«Jusqu’en février, il s’agissait principalement de voyageurs d’affaires et de touristes casher. Depuis que les interdictions de voyager ont été appliquées, mes clients sont principalement des expatriés et des émiratis vivant à Dubaï », a déclaré Kriel.

Kriel a récemment offert des menus du Ramadan de plats traditionnels arabes régionaux pendant le mois sacré islamique. Les plats casher partagent des similitudes avec les plats «halal», qui sont autorisés pour les musulmans à manger.

Les lois diététiques juives et islamiques prescrivent l’abattage rituel d’un animal et interdisent de manger du porc. Mais la loi alimentaire juive a certaines exigences, telles que l’interdiction des crustacés ou le mélange de viande et de produits laitiers, qui ne sont pas partagées par la loi alimentaire islamique.

En plus des considérations religieuses, la nourriture de Elly Kriel traverse les cultures, adoptant des saveurs locales dans certaines de ses recettes telles que ses borekas de «style émirati», une pâte feuilletée d’origine juive séfarade.

«Je veux expérimenter et développer un nouveau genre de cuisine juive qui reflète l’environnement des EAU. Je l’appelle Kosherati », a déclaré Kriel, qui est co-auteur d’un livre de cuisine sur les recettes émiriennes modifiées pour une maison juive.

Communauté juive des EAU
On estime à 200 le nombre de Juifs aux Émirats arabes unis, où Elly Kriel et sa famille vivent depuis leur déménagement d’Afrique du Sud en 2013. Le mari de Elly, Ross, est président de la communauté juive des Émirats et chef de la communauté juive de Dubaï.

Elly a déclaré que la reconnaissance et le soutien que la communauté juive des EAU avait reçus étaient «incroyables et très appréciés».

«Les Émirats arabes unis ont démontré à tous que nos grandes traditions, bien comprises, sont une force pour le bien», a-t-elle déclaré. alarabiya.net

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