3 chapitres du Rambam en 5 minutes ! : Mardi 14 Sivan 5785

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Lois relatives à l’abattage rituel (Chapitres 6 à 8)

Chapitre Six – Lois des organes troués rendant l’animal tréfa (21 lois)

I. Principe général des organes troués

1 – Dix organes critiques – Dix membres rendent l’animal tréfa si troués d’un trou minime : extrémité supérieure de l’œsophage, membrane inférieure du cerveau, cœur avec son artère, vésicule biliaire, veine du foie, caillette, panse, feuillet, bonnet, intestin grêle, poumon avec sa veine.

2 – Extrémité supérieure de l’œsophage – Toute perforation minime dans la partie non valide pour l’abattage rituel rend l’animal tréfa.

II. Règles concernant le cerveau et ses membranes

3 – Membranes du cerveau – Seule la membrane inférieure proche du cerveau rend l’animal tréfa si trouée. La membrane supérieure proche du crâne peut être trouée sans conséquence. Après les glands de l’atlas, la membrane a un statut différent et sa perforation est permise.

4 – État du cerveau – Si le cerveau est troué ou écrasé mais la membrane intacte, l’animal est cachère. S’il se verse comme de l’eau ou fond comme de la cire, l’animal est tréfa.

III. Règles du cœur et des vaisseaux

5 – Cœur troué – Toute perforation atteignant les cavités (grande cavité gauche ou petite cavité droite) rend l’animal tréfa. Si seule la chair est trouée sans atteindre la cavité, l’animal est permis. L’artère pulmonaire a le même statut que le cœur.

6 – Vésicule biliaire – Si trouée mais recouverte par le foie, l’animal est permis. Sinon, même proche du foie, l’animal est tréfa.

7 – Noyaux dans la vésicule – Noyau ressemblant à une datte (extrémité non pointue) : permis. Noyau pointu comme une olive : interdit car il a troué en pénétrant.

IV. Règles du foie et des vaisseaux

8 – Veines du foie – Toute perforation minime des canaux sanguins internes rend l’animal tréfa. Aiguille longue avec pointe à l’intérieur : quasi-certitude de perforation. Aiguille avec bout arrondi à l’intérieur : permise car passage sans perforation.

9 – Petite aiguille et gros vaisseau – Petite aiguille (deux extrémités pointues) : tréfa certain. Aiguille dans le grand vaisseau de passage alimentaire : permise. Foie pourri avec vermine : permis.

V. Règles des estomacs

10 – Caillette et bouchage – Trou bouché par graisse permise : animal permis. Exceptions (graisses dures ne protégeant pas) : graisse du cœur, membrane cardiaque, diaphragme, partie blanche centrale, graisse rectale. Graisse d’animal sauvage correspondant à la graisse interdite domestique ne protège pas.

11 – Panse, feuillet, bonnet – Panse trouée : tréfa sans protection possible (graisse interdite dessus). Feuillet/bonnet troués vers l’extérieur : tréfa. Troués dans la partie recouverte par l’autre : permis.

12 – Aiguille dans le bonnet – Dans l’épaisseur d’un côté : cachère. Trouée de part en part avec goutte de sang : tréfa (perforation pré-abattage). Sans sang : permis (perforation post-abattage).

VI. Règles des intestins

13 – Substances perforantes – Animal ayant avalé des graines d’assa-foetida ou similaires : tréfa certain. En cas de doute : examen nécessaire. Intestin grêle troué : tréfa. Côlon ascendant troué dans partie recouverte : cachère.

14 – Glaires et examens – Intestins troués recouverts par glaires : tréfa (fermeture non durable). Intestins pris par loup/chien puis troués : attribut au prédateur, animal permis. Trou de statut douteux : comparaison avec nouveau trou. Manipulation préalable du trou douteux : manipulation similaire du trou de comparaison requise.

15 – Intestins sortis ou retournés – Intestins sortis mais non troués : permis. Intestins retournés même sans trou : tréfa (impossibilité de retour normal, survie impossible).

16 – Rectum – Trou minime : tréfa comme autres intestins. Exception : trou au contact des hanches (bouchage par les hanches) : permis. Même si toute la partie attachée retirée, permis si reste quatre doigts pour un bœuf.

VII. Règles spécifiques aux volatiles

17 – Jabot des volatiles – Volatiles n’ont ni panse, ni feuillet, ni bonnet, mais jabot et gésier. Partie supérieure du jabot (s’étendant avec l’œsophage lors de l’extension du cou) trouée : tréfa. Reste du jabot troué : permis.

18 – Gésier – Deux poches : extérieure rouge, intérieure blanche. Une seule trouée : permis. Les deux trouées au même endroit : tréfa. Les deux trouées en endroits différents : permis.

VIII. Règles particulières

19 – Rate – N’est pas dans les organes à trou minime. Partie épaisse trouée de part en part : tréfa. Trou non traversant avec moins d’un dinar d’or d’épaisseur restante : considéré comme traversant, tréfa. Extrémité fine trouée : cachère.

20 – Principe général des organes manquants/supplémentaires – Organe disparu (maladie, retiré, absent de naissance) : tréfa. Organe supplémentaire : tréfa (considéré comme manque de l’organe de base). Intestin ou vésicule biliaire manquants/doublés : tréfa. Rate manquante/doublée : permise.

21 – Intestin supplémentaire – Tréfa si séparé du début à la fin (comme chez les volatiles) ou si branche séparée. Permis si réuni aux deux extrémités et séparé au milieu seulement.

Chapitre Sept – Lois du poumon et des membranes respiratoires (21 lois)

I. Membranes du poumon

1 – Deux membranes pleurales – Une seule trouée : permis. Les deux trouées : tréfa. Membrane supérieure entièrement retirée : permis. Trachée sous le thorax (zone non valide pour abattage) trouée : tréfa.

2 – Timing de la perforation – Abattage commencé, trachée coupée, poumon troué, puis abattage terminé : tréfa (perforation avant fin d’abattage). Principe applicable à tous cas similaires.

II. Bronches et lobes

3 – Bronches trouées – Toute bronche trouée, même recouverte par une autre : tréfa. Croûte cicatricielle bouchant un trou : sans effet. Lobe caudal troué même recouvert par paroi : tréfa. Trou dans autres lobes (zone de couchage) : cachère.

4 – Protection par chair et os – Trou des lobes recouvert par chair intercostale : protection valable. Recouvert seulement par os de côte : protection invalide. Recouvert par os et chair : permis.

5 – Lobe caudal adhérent – Contact/adhérence avec cage thoracique (avec ou sans bulles) : suspicion de perforation. Séparation prudente obligatoire. Trou trouvé avec marque de coup correspondante sur cage : attribution au coup post-abattage, permis. Sans marque de coup : perforation pré-abattage, tréfa.

III. Tests de perméabilité à l’air

6 – Partie fermée – Zone ne gonflant pas à l’air : considérée comme trouée, tréfa. Examen : déchirement de la zone. Sécrétion présente : permis (obstruction par sécrétion). Sans sécrétion : test avec salive/paille/plume et soufflage. Mouvement de l’objet : cachère. Absence de mouvement : tréfa.

7 – Son lors du soufflage – Son audible avec localisation possible : test avec salive/paille. Mouvement : perforation certaine, tréfa. Localisation impossible : test dans eau tiède avec soufflage. Bulles dans l’eau : tréfa. Sans bulles : membrane inférieure seule trouée (air entre membranes), phénomène normal.

8 – Règle générale – Poumon soufflé dans l’eau sans bulles : aucune perforation.

IV. État du tissu pulmonaire

9 – Poumon liquéfié – Chair fondue versable comme cruche, membrane externe intacte, bronches en place et non fondues : cachère. Bronchiole fondue : tréfa. Test : versement dans récipient lisse. Fibres blanches trouvées : bronches fondues, tréfa. Sans fibres : seule la chair fondue, cachère.

10 – Bulles dans le poumon – Contenu : air, eau limpide, sécrétion coulante comme miel, sécrétion sèche même dure comme pierre : permis. Pus fétide, eau fétide ou trouble : tréfa. Examen obligatoire de la bronchiole sous-jacente : si trouée, tréfa.

11 – Bulles adjacentes – Deux bulles côte à côte : tréfa (probabilité de perforation entre elles, vérification impossible). Bulle à apparence double : test par perçage. Vidange de l’autre par le même trou : une seule bulle, permis selon contenu. Vidange séparée : tréfa.

V. Tests et comparaisons

12 – Poumon décomposé – Poumon entier se décomposant en morceaux quand pendu : tréfa. Trou dans zone manipulée par boucher : permis (attribution à manipulation post-abattage). Trou ailleurs de statut douteux : comparaison avec nouveau trou comme pour intestins.

13 – Comparaisons – Comparaison seulement entre animaux de taille similaire. Trou dans bulle : tréfa sans possibilité de comparaison (indistinguable timing).

14 – Aiguille dans poumon – Test de soufflage : absence d’air sortant = entrée par bronches sans perforation. Poumon coupé avant test avec aiguille trouvée : interdit (forte probabilité de perforation par passage).

VI. Vermine et apparences

15 – Vermine – Vermine ayant fait un trou et sortie : permis (présomption de sortie post-abattage). Membre d’apparence modifiée : considéré comme troué (chair d’apparence changée = chair morte/inexistante).

16 – Changement d’apparence – Apparence permise (même sur toute surface) : permis. Partie minime d’apparence interdite : tréfa (apparence interdite = perforation).

17 – Cinq apparences interdites – Noir comme encre, vert comme houblon, jaune comme jaune d’œuf, couleur carthame, aspect de chair. Carthame : couleur textile, poils rougeâtres tendant au vert.

18 – Apparence douteuse et test – Couleur branches de palmier : interdit par doute (proche d’apparence interdite). Toutes apparences : interdiction seulement après soufflage et frottement manuel. Retour à apparence permise : permis. Maintien d’apparence : interdit.

19 – Quatre apparences permises – Noir comme bleu azur, vert comme poireau, rougeâtre, aspect du foie. Poumon entier en morceaux/points de ces teintes : permis.

VII. Volatiles et feu

20 – Volatile tombé dans feu – Cœur, foie ou gésier verts, ou intestins rougeâtres sur surface minime : tréfa. Parties vertes devenues rouges ou rouges devenues vertes par feu : considérées retirées, tréfa. Test : maintien de teinte après ébouillantage et palpation.

21 – Tests de brûlure – Foie d’apparence intestinale ou intestins gardant apparence après ébouillantage/palpation : certitude de chute dans feu, tréfa. Intestins normaux changeant lors d’ébouillantage (vert→rouge, rouge→vert) : certitude de brûlure, tréfa. Œsophage à membrane supérieure blanche et inférieure rouge : membrane considérée inexistante, tréfa.

Chapitre Huit – Lois des membres manquants et retirés (26 lois)

I. Principe des membres manquants

1 – Deux membres à nombre défini – Poumon et jambes. Poumon : cinq lobes normaux (trois droits, deux gauches). Côté droit : oreillette/rose (lobe accessoire) en poche séparée, ne compte pas dans le décompte. Lobe accessoire manquant : permis (existence variable normale). Lobe accessoire troué même avec poche fermant : tréfa.

2 – Lobes manquants – Un seul lobe gauche ou deux lobes droits seulement : tréfa. Deux lobes droits avec lobe accessoire : permis (complète le nombre).

II. Configuration des lobes

3 – Lobes inversés – Trois gauches et deux droits sans lobe accessoire : tréfa. Lobe accessoire avec trois gauches mais deux droits seulement : tréfa (manque côté droit).

4 – Lobes supplémentaires – Lobe supplémentaire à côté des lobes ou à l’intérieur face au cœur : permis. Au-dessus face aux côtes : tréfa (supplément = manque du de base). Taille minimale : feuille de myrte. En-dessous : non considéré comme lobe, permis.

5 – Contact entre lobes – Lobes adjacents se touchant : permis. Contact hors ordre (premier touchant troisième) : tréfa.

6 – Lobes fusionnés – Deux lobes paraissant comme un seul : séparation de taille d’une feuille de myrte (base, milieu ou extrémité) permettant distinction : permis. Sinon : manque d’organe, tréfa.

III. Intégrité pulmonaire

7 – Division pulmonaire – Poumon entier en deux parties sans scissures interlobaires : tréfa. Manque dans poumon même sans perforation : nombre de lobes insuffisant, tréfa. Partie sèche se décomposant sous l’ongle : considéré manquant, tréfa même infime.

8 – Poumon gonflé – Gonflé comme bases de feuilles de palmier : interdit par doute (ajout anormal). Crainte que l’ajout corporel soit considéré comme manque.

9 – Poumon rétréci par peur – Peur naturelle (tonnerre, éclairs) : permis (retour normal). Peur provoquée par hommes (abattage d’autre animal devant lui) : considéré manquant, tréfa (pas de guérison).

10 – Test du poumon rétréci – Poumon dans l’eau : hiver dans eau tiède (récipient non humectant l’extérieur), été dans eau froide (récipient humectant l’extérieur). Guérison : cause naturelle, permis. Absence de guérison : cause humaine, tréfa.

IV. Règles des pattes

11 – Pattes arrière – Né avec patte arrière manquante : tréfa. Patte arrière supplémentaire : tréfa (supplément = manque de base). Trois pattes avant ou une seule : permis. Patte avant coupée : permis. Patte arrière coupée au-dessus de l’arkouba : tréfa. Arkouba visé : extrémité du fémur proche du corps.

12 – Os du tibia – Os au-dessus de l’extrémité inférieure du tibia brisé : sortie entière ou majoritaire = considéré coupé/tombé, tréfa. Chair ou peau recouvrant majorité de l’épaisseur et du pourtour de l’os brisé : permis même si partie d’os tombée. Nerfs tendres non considérés comme chair.

V. Jonction des tendons

13 – Localisation chez animaux – Au-dessus métatarse et os naviculo-cuboïde (à partir calcaneus), endroit de pendaison par bouchers. Trois tendons blancs : un épais, deux fins. Zone dure blanche jusqu’à perte de couleur blanche et début de teinte rougeâtre avec ramollissement : « jonction des tendons ». Mesure : environ seize doigts chez le taureau.

14 – Chez les oiseaux – Seize tendons : de l’os sous doigt supplémentaire jusqu’à base de jambe à écailles.

15 – Coupure des pieds – Pieds coupés au niveau jonction des tendons : tréfa. Distinction : coupure au-dessus jonction jusqu’au-dessus tibia = permis, mais coupure dans jonction = interdit. Raison : coupure de tendons = cas de tréfa spécifique.

VI. Membres retirés

16 – Trois membres critiques – Jonction des tendons, foie, mâchoire supérieure : tréfa si retirés même sans problème de trou ou de manque.

17 – Tendons coupés – Jambe coupée à la jonction = tréfa par coupure des tendons. Donc : seuls tendons coupés avec jambe intacte = tréfa (jonction retirée).

18 – Tendons partiellement coupés chez animaux – Seul tendon épais coupé : permis (reste deux). Deux fins coupés, épais intact : permis (épais plus grand, majorité en quantité reste). Majorité d’épaisseur de chacun coupée : tréfa.

19 – Chez volatiles – Majorité d’épaisseur d’un des seize tendons coupée : tréfa.

20 – Ailes des volatiles – Ailes coupées : permis (comme pattes avant d’animaux).

VII. Foie et mâchoires

21 – Foie retiré – Entièrement retiré : tréfa. Volume d’olive restant à l’endroit de pendaison (rein droit) ET volume d’olive au niveau vésicule biliaire : permis. Foie déplacé et mélangé au diaphragme : permis. Volume d’olive retiré aux endroits critiques même avec reste intact : tréfa.

22 – Configuration du foie restant – Volume d’olive à chaque endroit critique : cachère. Partie éparpillée, aplatie/très fine, ou longue comme lanière : doute, semble interdit.

23 – Mâchoires – Mâchoire supérieure retirée : tréfa. Mâchoire inférieure (mandibule) retirée même jusqu’aux signes sans arrachement de ceux-ci : permis.

VIII. Principes généraux

24 – Distinction manque/retiré – Membre manquant rendant tréfa : aussi tréfa si retiré. Membre dont le retrait rend tréfa : interdit seulement si coupé. Né avec manque : permis (sinon confusion entre catégories de tréfa). Membre dont retrait est permis : a fortiori permis si jamais formé.

25 – Reins et matrice – Matrice ou reins retirés : permis. Né avec un, trois reins : permis. Rein troué : permis.

26 – Rein malade ou anormal – Rein extrêmement petit (petit animal : taille fève, gros animal : taille raisin) : tréfa. Rein malade (chair décomposée s’effritant au toucher), maladie atteignant partie blanche interne : tréfa. Pus dans rein même non fétide, eau trouble ou fétide : tréfa. Eau limpide dans rein : permis.