Utilisation des poudres d'insectes : La Commission européenne autorise la consommation des grillons domestiques (Acheta domesticus) dans l'UE

La Commission a donné cette semaine l’autorisation de commercialiser des grillons domestiques (Acheta domesticus) comme aliments dans l’UE. Il s’agit du troisième insecte autorisé à la consommation, après le ver à farine séché autorisé en juillet dernier et le criquet migrateur autorisé en novembre. Le grillon domestique sera disponible sous forme congelée, séchée ou en poudre. Cette autorisation a été approuvée par les États membres le 8 décembre 2021, à la suite d’une évaluation rigoureuse réalisée par l’Agence européenne de sécurité des aliments, qui a conclu que la consommation de cet insecte était sans danger dans le cadre des utilisations proposées.

Les produits contenant ce nouvel aliment seront étiquetés de manière adéquate pour signaler tout risque de réaction allergique. Ces dernières années, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a constaté que les insectes constituaient une source alimentaire saine et nutritive, à forte teneur en matières grasses, en protéines, en vitamines, en fibres et en minéraux. Les insectes sont un élément important de l’alimentation quotidienne de centaines de millions de personnes dans le monde. Dans le cadre de la stratégie « De la ferme à la table », ils sont considérés comme une source potentielle de protéines qui pourrait faciliter la transition vers un système alimentaire plus durable.

Communiqué du Beth Din de Paris

Suite au règlement d’exécution, adopté par la Commission Européenne, qui autorise la mise sur le marché des poudres d’insectes, et renseignements pris auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) et du Ministère de l’Agriculture, le Beth Din de Paris tient à apporter les précisions suivantes :

1) Les fabricants sont susceptibles d’introduire de la poudre d’insectes dans tous types de produits. Les produits manufacturés de type

pâtes,
crackers,
barres de céréales,
biscuits,
soupes et potages,
sauces,
chips,
produits laitiers,
confiseries au chocolat,
bière,
boissons alcoolisées, etc…

qui contiendront de la poudre d’insectes devront obligatoirement le mentionner dans la composition des ingrédients figurant sur l’emballage, et ce quels qu’en soient la concentration et le caractère allergène ou non.

Il existe plusieurs dénominations possibles :

vers de farine,
Acheta domesticus,
Tenebrio molitor,
Locata migratoria,
ou toute autre dénomination en latin.

Nous invitons donc les fidèles à la plus grande vigilance dans la lecture des compositions de tout produit.

2) Par contre,

la baguette de tradition française,
le pain de tradition
ainsi que les baguettes et les pains courants

sont (heureusement) soumis à une législation stricte en matière d’additifs. Ils ne peuvent être fabriqués qu’à partir de certains ingrédients tels que la farine, la levure fraîche, le sel, les enzymes, le gluten et la farine de blé malté. Il n’y a donc aucun risque d’y trouver de la poudre d’insectes.

Néanmoins la poudre d’insectes peut être utilisée dans la fabrication des pains spéciaux, brioches, viennoiseries, etc. Mais ces produits ne sont de toutes façons pas autorisés sans surveillance rabbinique. Ces produits ne sont donc pas plus impactés par la nouvelle législation.

Pour rappel, seuls les pains industriels vendus en grande surface, répertoriés dans la liste du consistoire, sont autorisés.