Archive du site hassidout.org – publié à l'origine le 5 mars 2012
C’est une coutume Habad de manger des krepalah’ dans le repas qui précède et qui suit le jeûne.
Ce sont des raviolis fourrés au poulet à trois cotés.
LA PATE A RAVIOLIS :
– 2 verres de farine
– 3/4 verre d’eau
– 1/2 verre d’huile
– sel
Laisser reposer la patte 1 heure
LA FARCE :
– 1 grosse poitrine de poulet hachée finement
– 1 bel oignon hache fin
– 2 grosses pincéees de 4 epices
– sel, poivre
– une bonne poignée d’epinards surgelés mixes.. [vérifiés]
– du kosbor frais [ coriandre]
– Mélanger tout les ingredients de la farce, bien essorrer le jus de l’oignon et des épinards..
– Faire cuire dans une poêle légèrment huilée, jusqu’à ce que tout soit bien cuit et qu il ne s’y trouve plus de jus de cuisson.
– Etaler la pate finement, faire des ronds avec un verre.
– Mettre un peu de farce, replier, souder avec vos doigts humectés d’eau
– Préparer un bouillon de Poulet.
– Faire cuire les KREPALAH’ 10 à 15 minutes dans l’eau, goutter dans une passoire et les rajouter au bouillon de poulet.
